葉物野菜にも種類によって旬があります。
夏の時期の葉物と言えば、
明日葉やツルムラサキ、モロヘイヤなどです。
今回はモロヘイヤについてお話します。
地中海が原産のモロヘイヤは、
日本への導入は比較的新しいものの、
その極めて高い栄養価に注目が集まっています。
その中でも注目すべきは、ベーターカロテン含有量で、
100g中に1万μgも含みます。
他の葉物、小松菜では300μg、ホウレン草でも4000μg、
カロテンで有名な人参でも7000μgですので、
その高さをお分かりいただけるのではないでしょうか。
味もくせがなく、ネバネバした食感!!
野菜の王様と言われるモロヘイヤ、夏野菜の注目株です!!