やさいの力・・・モロヘイヤ編(高栄養野菜の王様)

 

葉物野菜にも種類によって旬があります。

 

 

夏の時期の葉物と言えば、

 

明日葉やツルムラサキ、モロヘイヤなどです。

 

今回はモロヘイヤについてお話します。

 

 

 

地中海が原産のモロヘイヤは、

 

日本への導入は比較的新しいものの、

 

その極めて高い栄養価に注目が集まっています。

 

 

 

その中でも注目すべきは、ベーターカロテン含有量で、

 

100g中に1万μgも含みます。

 

 

他の葉物、小松菜では300μg、ホウレン草でも4000μg、

 

カロテンで有名な人参でも7000μgですので、

 

その高さをお分かりいただけるのではないでしょうか。

 

 

 

味もくせがなく、ネバネバした食感!!

 

野菜の王様と言われるモロヘイヤ、夏野菜の注目株です!!